Я когда езжу отдыхать в Одессу всегда живу в отеле Bossfor https://bossfor.com.ua/ . Отель находиться не далеко от моря, вид с окон отличный, номера уютные. Обслуживание в отеле тоже хорошее, никогда никаких проблем с ними не возникало. Можете забронировать номер, чтобы по приезду был номер свободный. Вблизи этого отеля много развлекательных и интересных мест, можно погулять по Аркадии, посетить театр или клубы. Одна из достопримечательностей Дерибасовская.
Когда ездили с мужем в Одессу отдыхать, останавливались в гостинице 5 звезд Отрада - https://hotel-otrada.com. Мы заранее забронировали номер. Номера есть разные, мы выбрали стандарт эконом. Не знаю, как там в люксе, но в нашем номере все необходимое из мебели и гигиенических принадлежностей было, постель чистая и мягкая и главное что тихо, никаких посторонних звуков.